Cave John Euvrard Sélection, Lyon
À Lyon, la cave John Euvrard Sélection est une institution. Créée en 2010 par Arnaud Thévenet et John Euvrard, Meilleur ouvrier de France et ancien sommelier de Paul Bocuse, elle est située sur les bords de Saône, soit au cœur du Lyon gourmand.
Sur les étagères, trônent quelque 500 références, classées par type de vin plus que par région, qui évoluent au gré des millésimes et des nouvelles découvertes d’Arnaud et de John.
Certains vignerons font cependant figure d’indéboulonnables. C’est le cas de Michel Gassier, en AOC Costières de Nîmes, dont Arnaud dit des vins qu’ils comptent « parmi les plus beaux rapports qualité-prix de la cave ».
Lou Coucardié 2013 (mourvèdre 49 %, grenache 35 %, syrah 16 %)
« Nous avons plusieurs références à la cave mais j’aime beaucoup cette cuvée. Il s’agit d’un rouge très sombre qui a ce qu’il faut de puissance et de structure tannique pour accompagner – c’est de saison – un gibier d’automne qu’on cuisinera en sauce, avec des champignons par exemple. C’est un vin aussi que je conseillerais avec une daube de taureau bien juteuse, à déguster pendant une feria bien sûr. »
Cave John Euvrard Sélection
12 quai de la Pêcherie 69001 Lyon
04 78 08 48 90