Des vins
au caractère rhodanien
avec la fraîcheur
comme signature
Des vins au caractère rhodanien
Les vins des Costières de Nîmes sont élaborés selon une mosaïque de cépages. Rouges et rosés sont principalement issus de cépages traditionnels comme la syrah, le grenache, le mourvèdre et plus rarement le carignan, le cinsault et le marselan. Les blancs sont élaborés à partir de grenache blanc, de roussanne, de marsanne mais également de clairette, de viognier et de vermentino (rolle).
Dans les trois couleurs, l’assemblage d’au moins deux cépages est obligatoire.
La Syrah, le cépage roi
Aujourd’hui, la syrah, cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, a trouvé dans les Costières de Nîmes un terroir de prédilection. Le cépage se trouve à son aise sur des sols drainants, caractéristiques du terroir des Costières et qui ont une très bonne capacité de rétention d’eau, qu’un enracinement profond permet d’exploiter.
De plus, les entrées maritimes fraiches, dues à la proximité de la mer et des étangs, adoucissent le caractère méridional du vignoble et conservent aux grappes leur belle tenue. Sur les 3 000 hectares revendiqués en AOC, 1 500 sont aujourd’hui plantés de syrah.
Souvent majoritaire dans l’assemblage avec du grenache, la syrah donne des vins aromatiques, modernes et élégants, au fruité gourmand et à la fraicheur déroutante.
Le Grenache, la signature du Rhône
L’AOC s’oriente de plus en plus vers un assemblage type qui tend à mettre en valeur l’association syrah-grenache, gage d’une belle complexité.
Le grenache, qui s’épanouit sur les sols majoritairement composés de galets roulés, trouve ici un terroir qui lui va bien. D’un grenat intense qui prend de beaux reflets tuilés au vieillissement, il se caractérise par sa générosité, sa rondeur et son moelleux.
Ses arômes typés rappellent les fruits noirs bien mûrs, le pruneau, la réglisse le cacao, évoluant vers les fruits secs, le moka, la cerise à l’eau-de-vie. Particulièrement résistant à la sécheresse, il peut s’adapter aux zones les plus arides de l’appellation.
Le Grenache, la signature du Rhône
L’AOC s’oriente de plus en plus vers un assemblage type qui tend à mettre en valeur l’association syrah-grenache, gage d’une belle complexité.
Le grenache, qui s’épanouit sur les sols majoritairement composés de galets roulés, trouve ici un terroir qui lui va bien. D’un grenat intense qui prend de beaux reflets tuilés au vieillissement, il se caractérise par sa générosité, sa rondeur et son moelleux.
Ses arômes typés rappellent les fruits noirs bien mûrs, le pruneau, la réglisse le cacao, évoluant vers les fruits secs, le moka, la cerise à l’eau-de-vie. Particulièrement résistant à la sécheresse, il peut s’adapter aux zones les plus arides de l’appellation.
Le Mourvèdre, « le Plant de Saint Gilles »
Réputé pour sa structure tannique qui apporte aux vins leur texture racée et leur capacité de garde, le mourvèdre est un grand cépage méridional.
On dit d’ailleurs de lui qu’il n’est jamais aussi bien que les pieds dans la mer et la tête au soleil !
Il est donc particulièrement exigeant concernant sa situation et le travail du vigneron.
À l’élevage il offre, en plus d’un fruité puissant, de superbes arômes de cuir, de musc, de poivre, d’épices douces, de résine et de truffe. On le trouve tout particulièrement sur la commune de Saint-Gilles, porte d’entrée sud de l’appellation.
Des vins de plaisir et de gastronomie
Meilleur Sommelier du Monde 1992 à Rio de Janeiro, président de l'Union de la Sommellerie Française de 2016 à 2023
Des vins plaisir
Les rouges
Entre grenache et syrah, l’art de l’assemblage. Des vins rubis aux reflets grenat, parfumés, aux notes de fruits rouges et de baies sauvages comme la mûre et le sureau. À boire sur la fraîcheur du fruit ou à conserver entre trois et cinq ans, ils évoluent vers des arômes typés de violette, d’olive noire, d’épices douces et de garrigue. Enfin, ils s’éternisent en bouche sur une texture charnue et de savoureux tanins reglissés.
Les blancs
La robe jaune doré brillante des Costières de Nîmes blancs annonce des vins expressifs, vifs et savoureux. Ils développent un fruité généreux, de frais arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques.
Les rosés
D’un beau rose tendre, ils offrent une jolie palette aromatique de fruits rouges, d’agrumes et fruits exotiques. Vifs en bouche, ils revendiquent la gourmandise de la fraise, du pamplemousse et des fruits de passion et sauront s’adapter à tous les instants, des plus authentiques aux plus élaborés, de l’apéritif au dessert.
Les blancs
La robe jaune doré brillante des Costières de Nîmes blancs annonce des vins expressifs, vifs et savoureux. Ils développent un fruité généreux, de frais arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques.
Les rosés
D’un beau rose tendre, ils offrent une jolie palette aromatique de fruits rouges, d’agrumes et fruits exotiques. Vifs en bouche, ils revendiquent la gourmandise de la fraise, du pamplemousse et des fruits de passion et sauront s’adapter à tous les instants, des plus authentiques aux plus élaborés, de l’apéritif au dessert.
Des vins de « gastronomie »
Les rouges
Élégance, complexité aromatique et capacité de garde caractérisent deux grands profils de vins rouges : la touche moderne, les grandes syrahs sur terroirs de galets et la touche traditionnelle, les lettres de noblesse du grenache.
Mais l’esprit de création est une des caractéristiques des Costières de Nîmes. Certains vignerons élaborent également des cuvées dont les assemblages font la part belle au mourvèdre.
Ce cépage confère au vin rouge une sacrée personnalité et une texture tannique racée et élégante, qui s’affine à l’élevage.
Plus rare, le carignan marque lui aussi de son empreinte quelques grandes cuvées, fines et minérales.
Les blancs
Quelques cuvées sont vinifiées et élevées en fût.
Ces vins complexes et gras gagnent à être élevés au moins trois ans. Ils développent des arômes riches de fruits jaunes très mûrs, du type abricot ou pêche, et évoluent vers des notes de miel et d’encaustique.
Les rosés
D’une couleur groseille délicate et intense, ils sont élégants et subtils. Ils se distinguent par leur complexité aromatique alliant des notes de fruits rouges comme la fraise et la framboise et des notes florales. Équilibrés, amples avec une longue persistance aromatique, ils se marient parfaitement avec une cuisine raffinée.
Les blancs
Quelques cuvées sont vinifiées et élevées en fût.
Ces vins complexes et gras gagnent à être élevés au moins trois ans. Ils développent des arômes riches de fruits jaunes très mûrs, du type abricot ou pêche, et évoluent vers des notes de miel et d’encaustique.
Les rosés
D’une couleur groseille délicate et intense, ils sont élégants et subtils. Ils se distinguent par leur complexité aromatique alliant des notes de fruits rouges comme la fraise et la framboise et des notes florales. Équilibrés, amples avec une longue persistance aromatique, ils se marient parfaitement avec une cuisine raffinée.
Clairette de
Bellegarde
L’irréductible au
cœur des Costières
de Nîmes
Si l’on pense découvrir des bulles, c’est en fait un vin blanc noble, tranquille et racé dans l’esprit des grands vins de la Vallée du Rhône qui confie ses secrets. Reconnue AOC depuis 1949, ce vin mono-cépage est produit à Bellegarde sur sept hectares bordant ce village médiéval. Un territoire au cœur de l’AOC Costières de Nîmes qui révèle le caractère sec, salin et fin de la clairette blanche.